Kuidas oleks külmkuivatamisega?
Külmutamise kuivatamine hõlmab kõigepealt puuvilja külmutamist ja seejärel vaakumisse asetamist väga madala rõhu all. Madalrõhk põhjustab jääkristallide kiiresti ülev, muutes need otse tahkest veeauruks. See protsess eemaldab vett palju tõhusamalt kui traditsiooniline kuivatamine.
Tegelikult väheneb puuvilja veesisaldus, kuid puuviljade struktuur on säilinud. See muudab selle meetodi toidu säilitamiseks, mis sobib eriti pehmete puuviljadega, nagu vaarikad ja maasikad, mis on madala suhkruga.
Külmutuskuivatamine on väidetavalt üks kiiremini kasvavaid toidu trende, mille käigus külmutatud kuivatatud puuviljade prognoosi müük ulatub 2021. aastaks 66,5 miljardi dollarini.
Kui avalikkus tajub külmutatud puuvilju kui tervislikumat alternatiivi suhkrustatud puuviljadele ja võib-olla kuivatatud puuviljadele, on külmkuivatatud puuvilja suhkrusisaldus palju kõrgem kui selle värske ekvivalendiga.
Ja kuna külmkuivatamine on tõhusam viis vee eemaldamiseks kui traditsiooniline kuivatamine, võib see tähendada 100 g kohta, külmkuivatatud puuviljad võivad sisaldada rohkem suhkrut kui kuivatatud puuviljad.
Niisiis, värsked maasikad sisaldavad 4,9% suhkrut. Kuid külmkuivatatud maasikad sisaldavad 71% suhkrut, 14- voldi suurenemist. See on suhkrusisaldus, mis sarnaneb mõne pulgadega.
Nagu külmutamine, aitab külmutamine toitaineid säilitada. Kuid nendes, eriti C -vitamiini, näeme siiski kaotusi.
Kuid kuna külmkuivatatud puuviljad sisaldavad vähem vett kui värskeid puuvilju, võite süüa neist rohkem tükke kui värsket, mis tähendab rohkem toitaineid (aga ka rohkem energiat ja suhkrut).
