Carrageenan, tuntud ka kui Eucheuma kummi, kivide lillkapsakumm, karrageen, karrageen, on punaste vetikate merevetikatest, näiteks Eucheuma, akaatsia ja karrageen, hüdrofiilne kolloid.
Rakendus:
1. Toiduainetööstuses kasutatakse karragenani sageli paksendajana, geelistusainena, suspendeeriva aine, emulgaatori ja stabilisaatorina. Laialdaselt kasutatud tarretise, jäätise, saiakeste, pehmete kommide, konserveeritud toidu, lihatoodete, riisipudingu, valge seenelinnu pesa, austri toit, külm toit ja nii edasi.
2. Karragenani saab kasutada ka keemiatööstuses, näiteks puhastusvahendid, hambapasta, kosmeetika jne.
