Toiduainete lisandite mõistlik kasutamine, rikkalik toidutootmine ja inimeste tervist soodustavad head. Kuid tuleb näha ka, et toidulisandid ei ole ju toidu looduslikud koostisosad, näiteks ebaõige kasutamine või lisandid, mis on segatud mõne kahjuliku koostisosaga, see võib inimeste tervisele kahjustada, peamiselt järgmistes piirkondades:
1, kantserogeensed probleemid. Nagu mõned kunstlikud magusained, pigmendid ja muud loomkatsed, mida kinnitavad kantserogeensed toimed. Nagu või ja kollane pigment võivad esile kutsuda roti maksavähi, võib magusaine Ganjing ja fenüülurea põhjustada ka loomakasvajaid. Viimastel aastatel leiti ka, et amiinis sisalduvad värviagent naatriumnitrit ja liha, kalad ja muud toidud reageerivad tugevate kantserogeensete nitrosoühendite moodustamiseks.
2, ägedad ja kroonilised mürgistusprobleemid. Tänu toorainete kasutamisele, mida kasutati mõne mürgise ühendi lisandite ebapuhtuse ja reostuse tootmisel, põhjustades inimeste ägeda ja kroonilise mürgistuse. Nagu Jaapani Senyongi piimapulbri vahejuhtum on kõrge lisandite kasutamine, nii et piim sisaldab kõrget arseeni, mis põhjustas rohkem kui 10, 000 beebi mürgistus. Kuna antioksüdantset butüülhüdroksüanisooli saab kehas säilitada, võib kehale potentsiaalne kahju olla väärt.
